Emmern växer...

Emmern ser ut att klara den tuffa sommaren. För några veckor sedan gick den i ax och växer till sig dag för dag. Emmern har en slående ljusgrön-blåaktig färg. Den skiljer sig på så sätt markant från andra gröna spannmålstoner. Emmern är känd för att ha en lång växtperiod så nu är det bara att hoppas att den hinner bli färdig. Den såddes ju på grund av svåra omständigheter lite väl sent. Det är bara att vänta och se.

Medan vi väntar – här kommer ett recept på emmer-risotto:

Ingredienser för 4 personer

2 dl emmer sädesris
3-5 dl grönsaksbuljong
½ dl vitt vin (ev lite mer)
1 finhackad scharlottenlök
vitlök
smör
balsamvinäger
salt
peppar

Börja med att lägga riset i blöt en stund. Förbered buljongen. Sila riset. Bryn det i smör. Tillsätt en del av vinet och buljongen. Låt småkoka. Späd med mer vätska efter hand - vid behov. När riset börjar kännas mjukt, låt det stå och dra en stund. Bryn scharlottenlöken. Rör ner den i riset. Tillsätt lite vin, lite vitlök och smaka till sist av med lite balsamvinäger, salt och peppar. Runda eventuellt av med en extra klick smör. Servera till grillat, kött eller fisk.

Forntida sädesslag för framtiden

På Malmgård har vi haft ekologiska odlingar sedan 1995. Vi kan säga att vi är föregångare med 15 års erfarenhet. Det är roligt att se att spelt, emmer och öländskt lantvete är populära igen och efterfrågan på dessa sädeslag har ökat under de senaste åren. Därför var det extraroligt för oss att stå som värdar för ett seminarium för riksvenska och finska ekoodlare och producenter under rubriken "Forntida sädesslag i framtiden".

Seminariedeltagarna hade samlats på Malmgård och Labby för att dela med sig sina erfarenheter och lära sig nya saker om gamla sädesslag. De svenska gästerna representerade den ideella föreningen ALLKORN.

Föreningen ALLKORNs ordförande Hans Larsson är också forskare vid Sveriges lantbruksuniversitet i Alnarp. Han var även en av föredragshållarna på det två dagar långa seminariet. Larsson talade om gamla spannmålssorter och lyfte fram de olika egenskaperna i dem.

Seminariedeltagarna fick även bekanta sig med odlingarna ute på fälten. Där bytte man erfarenhet bl.a. av ogräsbekämpning.

På plats fanns även media. Borgåbladet och Östra Nyland publicerade följande artikel på deras gemensamma hemsida.


Seminariet "Forntida sädesslag för framtiden" hölls på Malmgård och Labby veckoslutet 3-4. juli. I Seminariet deltog sammanlagt cirka 40 odlare och producenter från Sverige och Finland.

Emmer - en nyhet på Malmgård – men ett mycket gammalt spannmål

Emmer växer på Malmgård! Närmare bestämt på ett fält i Veckaby. Vi har vitemmer och den såddes på våren. Nu börjar den komma upp och vi får se om den orkar hela vägen ut. Den odlas i Sverige på samma breddgrader så kanske vi har en chans... Det är spännande att se om vi lyckas med att bemästra detta gamla spannmål, som enligt källorna kan härledas åtminstone 10.000 år tillbaks i tiden. Det var en gång i tiden mycket populärt i det gamla Egypten och användes där för bakning av bröd. Emmern är rikt på protein, magnesium och vitaminer. Italienarna kallar den för ”farro” och använder den till spagetti, ris, småkakor och bröd. På Malmgård har vi redan testat emmern och kan bara konstatera att den passar utmärkt som ris, pasta, gröt och som en komponent i bakning. Den har en mandelaktig smak. Ytterskalet är vitaktigt, medan det inre kornet är brunaktigt på ett speciellt sätt. Mjölet är också brunare än vanligt mjöl. Låt oss följa med vad som händer på fältet, speciellt nu när vädret växlar hit och dit, och åkrarna är lite för våta. Hur som helst kan man säga att för tillfället ser brodden ”stark” ut och har bra färg... Vi får se...

Speltvetemjöl - en gudagåva i repris

Förra veckan (20.5) skrev Eva Wörlund i Hufvudstadsbladet en artikel om spelt och på vilket sätt vi här på Malmgård förädlar våra produkter. Jag rekommenderar artikeln. Du kan läsa artikeln också via denna länk: Speltvetemjöl - en gudagåva i repris


Här finns också vårt recept för gröt på speltflingor:

5 dl vatten
2 dl färska ekologiska speltflingor
1/2 tsk salt, helst havssalt

Mät upp kallt vatten i en kastrull. Tillsätt flingor och salt. Koka 3-5 minuter, beroende på hur genomkokta flingor önskas. Kortare koktid ger fastare flingor.

Servera gröten med en smörklick eller sylt och mjölk. Äppelmos, krikon eller plommonsylt passar utmärkt med spelten.