Emmer växer på Malmgård! Närmare bestämt på ett fält i Veckaby. Vi har vitemmer och den såddes på våren. Nu börjar den komma upp och vi får se om den orkar hela vägen ut. Den odlas i Sverige på samma breddgrader så kanske vi har en chans... Det är spännande att se om vi lyckas med att bemästra detta gamla spannmål, som enligt källorna kan härledas åtminstone 10.000 år tillbaks i tiden. Det var en gång i tiden mycket populärt i det gamla Egypten och användes där för bakning av bröd. Emmern är rikt på protein, magnesium och vitaminer. Italienarna kallar den för ”farro” och använder den till spagetti, ris, småkakor och bröd. På Malmgård har vi redan testat emmern och kan bara konstatera att den passar utmärkt som ris, pasta, gröt och som en komponent i bakning. Den har en mandelaktig smak. Ytterskalet är vitaktigt, medan det inre kornet är brunaktigt på ett speciellt sätt. Mjölet är också brunare än vanligt mjöl. Låt oss följa med vad som händer på fältet, speciellt nu när vädret växlar hit och dit, och åkrarna är lite för våta. Hur som helst kan man säga att för tillfället ser brodden ”stark” ut och har bra färg... Vi får se...
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar